La soupe de purée de potiron est un classique automnal, riche en saveurs et en douceur. Elle est idéale pour se réchauffer lors des journées fraîches. Voici une recette simple pour préparer une soupe de potiron crémeuse et savoureuse :
Ingrédients :
- 1 kg de potiron (ou de citrouille), pelé et coupé en morceaux
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés (pour une texture plus veloutée, optionnel)
- 4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 tasse (250 ml) de crème épaisse ou de lait (optionnel, pour une version plus crémeuse)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue (optionnel)
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (optionnel)
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de persil ou de coriandre pour garnir (optionnel)
Instructions :
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Préparer les légumes :
- Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive ou le beurre à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez l'ail et faites cuire encore 1 minute.
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Cuire les légumes :
- Ajoutez les morceaux de potiron, les carottes, et la pomme de terre si vous l'utilisez. Faites revenir pendant quelques minutes.
- Versez le bouillon et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, environ 20-25 minutes.
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Mixer la soupe :
- Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse. Vous pouvez également transférer la soupe par portions dans un mixeur traditionnel, puis la remettre dans la casserole après l'avoir mixée.
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Ajouter la crème et les épices :
- Incorporez la crème ou le lait à la soupe si vous souhaitez une texture plus crémeuse.
- Ajoutez la muscade et la cannelle, si vous les utilisez. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
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Réchauffer et servir :
- Réchauffez la soupe à feu doux si nécessaire, sans la faire bouillir.
- Servez la soupe chaude, garnie de quelques feuilles de persil ou de coriandre si vous le souhaitez.
Cette soupe de potiron est parfaite accompagnée d’un pain croustillant ou d’un croûton de fromage pour un repas complet et réconfortant. Bon appétit !
